Ana Karen Celaya G<\/p>\n\n\n\n
CIUDAD DE M\u00c9XICO.- La Procuradur\u00eda Federal de Protecci\u00f3n al Ambiente (Profepa<\/a>) ha emitido una alerta sobre el uso del acitr\u00f3n<\/a>, un ingrediente tradicional en platillos como los chiles en nogada<\/strong>, debido a su impacto ambiental y el peligro de extinci\u00f3n de la especie de la que proviene: la biznaga.<\/p>\n\n\n\n De acuerdo con informaci\u00f3n oficial de la Semarnat, el acitr\u00f3n es un \u201cingrediente crocante y dulce que se obtiene de las biznagas<\/strong>\u201d, una especie de cactus<\/strong>, cuyo uso ha estado asociado a la preparaci\u00f3n de platillos como los chiles en nogada y la tradicional rosca de reyes.<\/p>\n\n\n\n Sin embargo, esta pr\u00e1ctica ha generado una grave amenaza para la biodiversidad, ya que las biznagas de donde se extrae este dulce se encuentran en peligro de extinci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Las biznagas utilizadas para producir el acitr\u00f3n, como la Echinocactus platyacanthus<\/em> y Ferocactus histrix<\/em>, crecen de forma extremadamente lenta. Estos cactus, que tardan entre 14 y 40 a\u00f1os en crecer 40 cm, son altamente vulnerables debido a su entorno \u00e1rido y a las condiciones de sequ\u00eda y pobreza de suelos en las que sobreviven. La extracci\u00f3n del acitr\u00f3n pone en peligro su supervivencia.<\/p>\n\n\n\n Estas especies est\u00e1n protegidas bajo la NOM-059-SEMARNAT-2010, que regula las especies en peligro de extinci\u00f3n en M\u00e9xico. Su comercio y extracci\u00f3n est\u00e1n prohibidos y son considerados delitos. Sin embargo, la demanda del acitr\u00f3n ha llevado a una\u00a0explotaci\u00f3n ilegal<\/strong>, lo que contribuye a la reducci\u00f3n de su poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n La Profepa recomienda sustituir el acitr\u00f3n por otros ingredientes que no pongan en riesgo las especies. Algunas alternativas naturales y de f\u00e1cil acceso incluyen frutas y vegetales cristalizados como:<\/p>\n\n\n\n Estas opciones no solo son una excelente alternativa para la preparaci\u00f3n de los platillos tradicionales, sino que tambi\u00e9n ayudan a preservar la biodiversidad de las especies locales.<\/p>\n\n\n\n Las biznagas no solo son importantes por su uso en la gastronom\u00eda, sino tambi\u00e9n por su funci\u00f3n ambiental. Estos cactus ayudan a retener y filtrar el agua de lluvia<\/strong>, previenen la erosi\u00f3n del suelo y proporcionan n\u00e9ctar a las abejas y otros insectos polinizadores, contribuyendo al equilibrio del ecosistema.<\/p>\n\n\n\n Profepa realiza operativos constantes<\/strong> en las zonas donde estas especies se encuentran distribuidas, como en la Reserva de la Biosfera Tehuac\u00e1n-Teotitl\u00e1n, en Puebla y Oaxaca, y en el desierto de Chihuahua<\/strong>, entre otros lugares. En 2019, la Profepa report\u00f3 el aseguramiento de 164 cact\u00e1ceas y el decomiso de 45 ejemplares en varios estados, incluidas las entidades de Durango, Guanajuato, Michoac\u00e1n, San Luis Potos\u00ed, Puebla y la <\/strong>Ciudad de M\u00e9xico<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n La Profepa hace un llamado a la poblaci\u00f3n para que se informe y denuncie cualquier actividad relacionada con la extracci\u00f3n o comercio ilegal de acitr\u00f3n. Si sabes de alguna venta o extracci\u00f3n de esta especie en peligro de extinci\u00f3n, puedes denunciarla al 800-776-3372<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el acitr\u00f3n y de d\u00f3nde proviene?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
C\u00f3mo afecta la extracci\u00f3n del acitr\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 alternativas existen para reemplazar el acitr\u00f3n?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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\u00bfPor qu\u00e9 es importante la protecci\u00f3n de las biznagas?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 est\u00e1 haciendo Profepa para proteger las biznagas?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Profepa llama a denunciar estas actividades ilegales<\/strong><\/h2>\n\n\n\n